Nel cuore della Ciociaria, dove la tradizione si fonde con l'innovazione, il Birrificio Ciociaro ha radici profonde che affondano nel desiderio di condividere la passione per la birra artigianale. Tutto ha avuto inizio con una semplice scatola ricevuta in regalo nel giorno del 18esimo compleanno di uno dei nostri fondatori, un gesto che ha scatenato una vera e propria avventura.

Quella scatola conteneva un kit per fare la birra in casa, e fu il punto di partenza per Francesco, ora figura chiave e mastro birraio del nostro birrificio. Come un alchimista moderno, ha iniziato a sperimentare, documentarsi e studiare. Dopo qualche mese, ha realizzato un impianto ALL GRAIN da 80 lt, un passo avanti che implica l'utilizzo esclusivo di grani nel processo di produzione, senza l'ausilio di estratti pronti come nel metodo KIT. Per otto anni ha dedicato la sua passione a brassare diverse ricette, esplorando stili sia a bassa che ad alta fermentazione.

La sua passione, col tempo, è diventata la sua professione, culminando nel titolo di formatore per corsi di HOMEBREWING. L'idea di fondare il Birrificio Ciociaro è nata dalla volontà di far gustare a tutti il risultato di un lavoro artigianale, dove ogni sorso racconta la storia del nostro territorio con passione.

Oggi, la nostra produzione è in costante evoluzione, guidata dalla dedizione alla qualità e dall'amore per l'innovazione. I nostri sforzi sono stati premiati con riconoscimenti internazionali, come il Bronzo al Barcellona Beer Challenge 2020 per La Ciocia, l'Oro al Concorso Internazionale di Lione 2021 per Summer of Love, e l'Oro al Barcellona Beer Challenge per L’oro de Vergli.

In ogni birra che produciamo, siamo orgogliosi di portare avanti la tradizione della Ciociaria e di offrire ai nostri clienti un'esperienza unica, ricca di gusto, aromi e colori autentici. Grazie per essere parte del nostro viaggio birraio.