Fusti in acciaio: perché andiamo controcorrente rispetto alla plastica

Oggi circa il 90% dei birrifici artigianali, specialmente quelli che si appoggiano ai grandi distributori, utilizza fusti in plastica (PET). Il motivo è puramente logistico ed economico: per le lunghe distanze la plastica conviene. Si spedisce il fusto pieno, il publican lo spilla e poi lo butta via. Nessun costo di corriere per far tornare indietro il “vuoto”.

Noi, invece, lavoriamo principalmente con i locali del nostro territorio attraverso una distribuzione a stretto giro e con il sistema del vuoto a rendere. Consegniamo il pieno e ritiriamo il vuoto. Questo ci permette di gestire un ciclo chiuso ed efficiente, mantenendo un legame diretto con chi serve le nostre birre.

Il nemico silenzioso della birra: l’ossigeno

Oltre al discorso logistico, c’è un motivo tecnico fondamentale che ci spinge a usare i fusti in acciaio per la birra: la qualità del prodotto.

La plastica, per sua natura, ha una certa porosità. Nel tempo lascia permeare microscopiche quantità di ossigeno all’interno e fa disperdere l’anidride carbonica all’esterno. Avete mai notato che le grandi aziende di bibite (come la Coca) danno una scadenza molto più breve alle bottiglie in plastica rispetto a quelle in vetro o alle lattine? Il principio è lo stesso.

L’ossigeno è il nemico numero uno della birra artigianale: la ossida, ne spegne i profumi e ne rovina il sapore. L’acciaio inox, invece, crea una barriera totale e impenetrabile. La nostra birra rimane “sigillata” al buio e al sicuro, arrivando al bancone esattamente fresca e profumata come quando è uscita dalla nostra sala cotte.

La nostra lavafusti a vapore: massima efficienza, minimo consumo

Scegliere l’acciaio significa fare i conti con investimenti importanti. Un parco fusti in inox ha un costo iniziale elevato e, a differenza della plastica che si butta, l’acciaio va lavato, sanificato e sterilizzato alla perfezione ogni singola volta che rientra in birrificio.

Molti non vogliono sobbarcarsi questo lavoro. Noi invece abbiamo deciso di investire in una lavafusti professionale di ultima generazione. E non si tratta solo di ottimizzare i tempi di lavoro, ma di farlo rispettando le risorse del pianeta. Questo macchinario utilizza infatti un generatore di vapore per scaldare e sterilizzare i fusti.

L’uso del vapore ad altissima temperatura ci permette di ottenere un’igiene assoluta e impeccabile abbattendo drasticamente i consumi di acqua e riducendo al minimo l’utilizzo di detergenti e sanificanti chimici. Meno chimica, meno sprechi idrici, massima sicurezza biologica.

Un cerchio perfetto alimentato dal sole

C’è un ultimo dettaglio che rende questa scelta ancora più ecologica. Per far funzionare la lavafusti e il suo generatore serve energia. Invece di pesare sulla rete elettrica tradizionale, abbiamo collegato questo processo direttamente al nostro impianto fotovoltaico .

In questo modo, l’energia del sole che illumina Veroli alimenta direttamente la pulizia e la sterilizzazione dei nostri contenitori. È un cerchio perfetto: produciamo birra riducendo l’impatto ambientale, la confezioniamo nell’acciaio eterno che non diventerà mai un rifiuto e laviamo i fusti grazie al sole e al vapore naturale.

Il costo della plastica aumenta ogni anno, così come il suo peso devastante sul nostro ecosistema. Un fusto in acciaio è per sempre. Può essere riutilizzato migliaia di volte senza mai perdere le sue caratteristiche. Niente montagne di plastica usa e getta nei locali dei nostri clienti, ma solo acciaio lucido e tanta passione green.

Se hai un locale e vuoi offrire ai tuoi clienti una birra artigianale trattata con il massimo del rispetto, dalla macinazione del malto fino alla spina, contattaci. Saremo felici di farti provare la differenza di una filiera davvero sostenibile.

L'articolo Fusti in Acciaio: La Nostra Scelta per la Qualità e l’Ambiente proviene da Birrificio Ciociaro.