Il risultato? La nostra Taproom.

Per chi non ha familiarità con il termine, la Taproom è storicamente la “stanza della mescita” all’interno di un birrificio, il luogo in cui si può bere la birra direttamente dalla fonte (alla spina, o tap). Ma noi abbiamo voluto fare di più: abbiamo acceso i fornelli e creato una sinergia totale con i piccoli produttori locali della nostra valle per offrirti un menù indimenticabile

Taglieri a Km 0: L’arte del taglio a coltello

Il nostro punto di forza è la freschezza, ed è per questo che il nostro Macgyver Giorgio seleziona e lavora i prosciutti esclusivamente a coltello, per non scaldare le carni e preservare il massimo degli aromi.

Nel nostro tagliere misto, che varia seguendo la stagionalità dei prodotti, troverai autentici gioielli della norcineria locale:

• Prosciutto di Maiale Pesante, stagionato 24 mesi.
• Prosciutto di Maiale Nero dei lepini, con ben 36 mesi di stagionatura.
• Selezioni di lonza, pancetta, guanciale e mortadella.

Al fianco dei salumi non mancano i formaggi locali. Collaboriamo strettamente con il Caseificio iannarilli che alleva le sue pecore a Veroli, per offrirti dal pecorino stagionato al primo sale. E per accompagnare il tutto? Una nostra Focaccia calda appena sfornata, in particolare la richiestissima variante con sesamo e lardo.

L’abbinamento consigliato: Un tagliere così ricco di grassi nobili chiama a gran voce la nostra “Ciocia”. La nostra amata German Ale (in stile Kölsch) ha la freschezza e la pulizia perfette per sgrassare il palato e prepararti al boccone successivo.

Non i soliti panini: Hamburger di Vitellone e Steccata di Morolo

Se il tagliere e la focaccia non ti bastano, devi provare i nostri Hamburger. Anche in questo caso, abbiamo bandito le soluzioni industriali.

Ci siamo affidati a Roberto de La Bottega del Macellaio di Casalvieri, che collabora solo con allevatori locali. Utilizziamo esclusivamente hamburger da 150g di puro Vitellone, provenienti da animali allevati allo stato brado in Val di Comino, senza alcun utilizzo di additivi o conservanti.

L’abbinamento consigliato: Per un panino robusto o piccante come il nostro Diablo, ti suggeriamo di contrastare con l’amaro deciso e profumato di una delle nostre IPA alla spina. Se invece opti per i sapori terrosi del Porcino, una Stout corposa saprà esaltarne ogni nota.

Orari e Prenotazioni: Ti aspettiamo a Veroli

L’atmosfera della nostra Taproom è informale, genuina e, da oggi, ancora più sostenibile grazie al nostro nuovo impianto fotovoltaico ad energia solare. È il posto perfetto per chiacchierare, scoprire come nasce la birra e mangiare prodotti che raccontano la storia della Ciociaria.

Ti è venuta fame? Non ti resta che passare a trovarci! Siamo aperti dal Giovedì alla Domenica, dalle 17:00 in poi fino a tarda notte.

Abbiamo già apparecchiato! PRENOTARE UN TAVOLO

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